املت شاپوری
املت شاپوری (املت و لوبیا پخته) نسخه فارسی صبحانه انگلیسی است که به خطه شمال کشور تعلق دارد.
مواد لازم برای ۲ نفر:
- نصف پیمانه لوبیا چیتی پخته
- دو عدد تخم‌مرغ
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- آب نارنج تازه، روغن زیتون یا کره به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
۱. کره را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید و رب گوجه‌فرنگی را برای یک دقیقه در آن تفت دهید.
۲. تخم‌مرغ‌ها را به رب اضافه و خوب مخلوط کنید.
۳. مخلوط تخم‌مرغ و رب گوجه را در یک طرف تابه قرار دهید و لوبیای پخته‌شده را در طرف دیگر بریزید.
۴. مقداری نمک و فلفل به آن بزنید و درست قبل از سرو، آب نصف یک عدد نارنج را روی آن بریزید.